Ingredientes:
400 g mezzi rigatoni
400 g carne moída3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
3 folhas de sálvia
100 ml de vinho branco seco
10g 2 dedais de açafrão
1 xícara de caldo de carne
Sal e pimenta
50 g queijo ralado tipo parmesão ou pecorino
2 gemas
Modo de Preparo:
1) Cozinhe a massa em água abundante e quando a água estiver fervendo, coloque o sal.
2) Refogue a carne com azeite de oliva numa frigideira com o alho, a cebola e a sálvia até que se doure um pouco.
3) Regue com vinho e cozinhe até que o álcool se evapore.
4) Dissolva o açafrão no caldo e coloque na frigideira.
5) Tempere com sal e pimenta.
6) Quando a massa estiver cozida al dente, escorra e coloque de volta na panela.
7) Adicione o molho de carne, as gemas e o queijo, esquente e sirva com mais folhas de sálvia para decorar.
8) Se quiser, pode substituir a sálvia por folhas de menta.
Dica:
Para a apresentação deste prato, você pode utilizar um prato semi-fundo (com uma depressão no centro) e plano na sua circunferência, assim irá manter o calor e vai se destacar com as folhas de sálvia.