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Receita : Torta Gelada de Limão : Ice Lemon :

 INGREDIENTES 

    Massa crocante - primeira etapa:
    200 g de biscoito maisena moídos no processador
    120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
    1 colher (chá) de raspas de limão
    Ganache de limão - segunda etapa:
    200 g de chocolate branco picado ou ralado
    1/2 lata de creme de leite sem o soro
    1/4 xícara (chá) de suco de limão coado
    Raspas de limão a gosto
    Mousse ice lemon:
    1 lata de leite condensado
    1/2 lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)
    1/2 xícara (chá) de suco de limão coado
    2 claras de ovos médios batidas em neve
    Raspas de limão a gosto
    1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
    4 colheres (sopa) de água fria
    Decoração: terceira etapa
    300 g de chantilly batido
    Rodelas finas de 3 limões (com a casca)
    Material necessário para decoração:
    Saco de confeiteiro
    Bico pitanga grande
    MODO DE PREPARO
    Massa crocante - primeira etapa:
    Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida.
    Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.
    Ganache de limão - segunda etapa:
    Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e empregue na montagem. Se for fazer no microondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.
    Mousse ice lemon:
    Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras em neve.
    Montagem da torta:
    Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem gelada.

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