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Receita-Bobó de Vegetais :

Ingredientes

500 g de batata inglesa

200 g de cará

100 g de lentilha

água para cobrir os vegetais

1 dente de alho

meia cebola grande

1 pimentão vermelho pequeno

1 galho de tomilho

2 folhas de sálvia

100 g de tomate

100 ml de vinho branco seco

1 colher (chá) de cúrcuma

1 colher (chá) de páprica doce

1 pitada de pimenta caiena (pode substituir por pimenta dedo de moça sem semente)

1 raiz de coentro

talos de salsinha

100 ml de leite de coco

1 colher (chá) de gengibre ralado

azeite, sal e pimenta à gosto

4 cogumelos portobello frescos, cortados em 4 pedaços

2 espigas de mini milho


Modo de Preparo

1.

Cozinhe na panela de pressão no fogo alto a batata, o cará e a lentilha por 10 minutos ou até ficarem macios. Bata no liquidificador e reserve.

2.

Em outra panela, adicione a cebola, alho, pimentão e tomate e refogue por 5 minutos ou até os vegetais estarem macios no fogo alto.

3.

Adicione a curcuma, paprica, pimenta caiena, salvia, tomilho, raiz de coento, gengibre e talos de salsinha. Cozinhe por mais 3 minutos em fogo médio.

4.

Adicione o vinho para deglacear o fundo da panela, cozinhe no fogo médio até evaporar o álcool.

5.

Processe ou bata no liquidificador a mistura de legumes. Penere e reserve.

6.

Junte a mistura de batata, cará e lentilha à mistura de vegetais e cozinhe no fogo médio por 10 minutos.

7.

Adicione leite de coco à mistura de vegetais e cozinhe por 5 minutos no fogo médio. Você terá o bobó pronto.

8.

Grelhe os cogumelos e os mini milhos em uma frigideira com azeite até ficarem dourados no fogo médio.

9.

Sirva o bobó em um prato fundo, com os cogumelos e milhos por cima.

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