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Receita : Torta de Limão Gelada :

ingredientes 

  • Massa crocante - primeira etapa:

  • 200 g de biscoito maisena moídos no processador
  • 120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • Ganache de limão - segunda etapa:
  • 200 g de chocolate branco picado ou ralado
  • 1/2 lata de creme de leite sem o soro
  • 1/4 xícara (chá) de suco de limão coado
  • Raspas de limão a gosto

Mousse ice lemon

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 lata de creme de leite com o soro (restante do ganache)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de limão coado
  • 2 claras de ovos médios batidas em neve
  • Raspas de limão a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de gelatina em pó sem sabor branca
  • 4 colheres (sopa) de água fria
  • Decoração: terceira etapa
  • 300 g de chantilly batido
  • Rodelas finas de 3 limões (com a casca)

Material necessário para decoração

  • Saco de confeiteiro
  • Bico pitanga grande

modo de preparo

Massa crocante - primeira etapa:

Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e vá amassando delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma farofa bem úmida.

Coloque a farofa em uma assadeira redonda de fundo falso com 28 cm de diâmetro forrando o fundo e os lados. Leve a massa ao forno a 180ºC por 12 minutos. Em seguida, retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve a geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

Ganache de limão - segunda etapa:

Numa tigela, coloque o chocolate branco picado e o creme de leite. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando, aos poucos, o suco de limão e as raspas. Mexa bem e empregue na montagem. Se for fazer no microondas deixe 1 minuto, mexa e deixe mais 1 minuto.

Mousse ice lemon

Coloque numa tigela o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida, misture o suco de limão, as raspas de limão, a gelatina já hidratada na água fria e dissolvida em banho-maria. Por último, misture delicadamente as claras em neve.

Montagem da torta

Espalhe o ganache de limão sobre a torta assada e fria e leve a geladeira, enquanto prepara a mousse. Ao finalizar o preparo da mousse, espalhe-a sobre o ganache. Leve novamente à geladeira por 4 a 6 horas. Coloque o chantilly no saco de confeiteiro com bico pitanga grande e decore finalizando com as rodelas de limão. Sirva bem gelada. 

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