Ingredientes
Carne
- 1/2 xícara(s) de chá de óleo
- 1 e 1/2 quilo(s) de músculo limpo e cortado em cubos médios
- Tomilho alecrim, e louro ( 3 ramos/folhas de cada)
- 5 dentes de alho
- 1 salsão
- 1 cebola grande
- 3 cenouras
- 2 litro(s) de vinho tinto seco
- Caldo do cozimento da carne
- 2 litro(s) de caldo de carne
- 1 cálice(s) de vinho tinto
- 200 grama(s) de fécula de batata
- Sal e pimenta a gosto
- 12 cenouras baby
- 12 batatas miúdas redondas
- 12 cebolas miúdas
- Sal e pimenta a gosto
- 100 grama(s) de bacon em cubos bem miúdos
- 6 ramo(s) de salsa crespa
Modo de preparo
Carne Coloque em um recipiente de vidro todos os ingredientes da marinada, cubra e leve à geladeira por 24 horas. Separe a carne e os legumes do caldo da marinada. Em panela grande, aqueça o óleo e refogue a carne com todos os legumes e temperos da marinada.
Acrescente o vinho da marinada e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uma hora e meia até que a carne fique bem macia. Retire a carne da panela e reserve.
Molho Coe o líquido do cozimento da carne desprezando os legumes e temperos. Volte ao fogo em panela grande acrescentando o caldo de carne e ferva por 15 minutos em fogo médio.
Adicione ao vinho tinto à fécula de batata e incorpore mexendo sem parar. Por fim, acrescente a carne e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Finalização Cozinhe os legumes em água fervente com sal. Reserve. Leve os cubos de bacon ao fogo em frigideira antiaderente bem aquecida até dourar.
O Boeuf Bourguignon pode ser montado em prato fundo. Coloque os cubos de carne no centro de cada prato e acrescente o molho bem aquecido.
Em volta acrescente as cebolas, cenouras e as batatas alternando-as. Finalize com os cubos de bacon e decore com salsa crespa no centro do prato. Se quiser use aspargos salteados como acompanhamento.
Acrescente o vinho da marinada e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente uma hora e meia até que a carne fique bem macia. Retire a carne da panela e reserve.
Molho Coe o líquido do cozimento da carne desprezando os legumes e temperos. Volte ao fogo em panela grande acrescentando o caldo de carne e ferva por 15 minutos em fogo médio.
Adicione ao vinho tinto à fécula de batata e incorpore mexendo sem parar. Por fim, acrescente a carne e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Finalização Cozinhe os legumes em água fervente com sal. Reserve. Leve os cubos de bacon ao fogo em frigideira antiaderente bem aquecida até dourar.
O Boeuf Bourguignon pode ser montado em prato fundo. Coloque os cubos de carne no centro de cada prato e acrescente o molho bem aquecido.
Em volta acrescente as cebolas, cenouras e as batatas alternando-as. Finalize com os cubos de bacon e decore com salsa crespa no centro do prato. Se quiser use aspargos salteados como acompanhamento.