Ingredientes (cobertura):
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de leite
Ingredientes (Marshmallow):
2 xícaras (chá) de açúcar
1 gota de essência de baunilha
3 claras
Ingredientes (Massa):
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
Ingredientes (Recheio):
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite, sem soro
1/2 litro de leite
3 gemas
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo (Cobertura):
1) Leve ao fogo baixo uma panela com o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite
2) Deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve
Modo de Preparo (Marshmallow):
1) Dissolva o açúcar e a essência de baunilha em uma xícara (chá) de água
2) Leve ao fogo médio, sem mexer. Enquanto isso, bata as claras em neve
3) Quando a calda estiver em ponto de fio, retire-a do fogo e despeje-a lentamente sobre as claras sem parar de bater, até obter um merengue
Modo de Preparo (Massa):
1) Bata na batedeira as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e bata até obter um creme leve e fofo
2) Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco
3) Misture levemente a farinha peneirada com o fermento
4) Despeje a massa em uma fôrma redonda (28cm de diâmetro) untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos
Modo de Preparo (Recheio):
1) Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite, as gemas e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo
2) Leve-o ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e, quando estiver frio, recheie o bolo
Montagem:
1) Após rechear o bolo, cubra-o fartamente com o marshmallow
2) Coloque a cobertura de chocolate e, com um garfo ou uma colher, faça movimentos circulares, formando desenhos com as duas coberturas. Sirva gelado
Dicas:
1) Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro
2) Caso deseje uma consistência mais fluida, mantenha o soro
3) Querendo, antes de rechear o bolo, regue a massa com rum ou vermute branco seco
4) Se preferir, prepare o bolo de véspera, mantendo-o na geladeira
Congelamento:
Se desejar, congele o bolo sem as coberturas. Deixe-o por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, retire-o de véspera do freezer. Prepare as coberturas, confeite o bolo e deixe-o em geladeira até o momento de servir.
Microondas:
Querendo, prepare o recheio e o marshmallow no microondas. Recheio: Bata no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o leite, as gemas e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo. Coloque-o em um recipiente refratário e leve ao microondas por cerca de 8 minutos na potência alta, mexendo a cada minuto, para não formar grumos. Marshmallow: Dissolva o açúcar e a essência de baunilha em uma xícara (chá) de água. Leve ao microondas por cerca de 10 minutos na potência alta, sem mexer. Enquanto isso bata as claras em neve. Quando a calda estiver em ponto de fio, despeje-a ainda quente, lentamente sobre as claras, sem parar de bater até obter um merengue.