Receita : Panqueca de Brócolis :

Ingredientes   

3 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de óleo

Sal a gosto

1 ovo

1 colher (chá) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite

2 dentes de alho espremidos

1 cebola picada

1 pacote de brócolis congelado pré-cozido

Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

2 xícaras (chá) de requeijão

Molho:

1 lata de creme de leite

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo 

Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola e leve ao fogo por 5 minutos ou até dourar levemente. Acrescente o brócolis, sal, pimenta, a azeitona e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até amaciar. Retire do fogo, deixe esfriar e misture o requeijão. No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite pequenas porções em frigideira antiaderente, dourando dos dois lados. Coloque no centro de cada massa o recheio de brócolis e enrole como rocambole. Coloque uma ao lado da outra em um refratário. Para o molho, em uma tigela, misture os ingredientes e espalhe sobre as panquecas. Leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar.