Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo;
1 xícara (chá) de Arroz Tio João (170 g);
2 ovos;
2 dentes de alho picados;
3 talos de cebolinha verde lavados e picados;
4 ramos de coentro lavados e picados;
½ pimenta dedo-de-moca picada;
¼ de xícara (chá) de leite de coco (50 ml);
½ xícara (chá) de coco ralado (48 g);
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
sal;
Para a fritura:
2 xícaras (chá) de óleo de soja (400 ml);
Modo de preparo:
Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela pequena por 1 minuto. Junte o arroz e deixe-o fritar por cerca de 30 segundos, mexendo bem. Acrescente 2 xícaras (chá) de água quente e sal. Cozinhe em fogo alto até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até que a água seque. Tire a panela do fogo e deixe abafada por 5 minutos para terminar a cocção.
Coloque o arroz cozido em uma travessa e, com o auxílio de um garfo, amasse uma parte dos grãos para ajudar a dar liga ao bolinho. Junte os ovos, o alho, a cebolinha, o coentro, a pimenta, o leite de coco, o coco ralado e a farinha e tempere com o sal.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo por cerca de 8 minutos e, com a ajuda de duas colheres (sopa), modele bolinhos e frite 3 a 4 unidades por vez por cerca de 4 minutos ou até que estejam levemente dourados. Retire-os com o auxílio de uma escumadeira e coloque-os em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhos. Sirva em seguida.
Dica:
Aproveite as sobras de arroz cozido para fazer estes bolinhos.