Receita : Bolo Escocês :

Ingredientes :  

Massa:

4 ovos
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de chá de margarina
3 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de maizena
1 e 1/2 xícara de chá de café coado e frio (sem açúcar)
1 colher de sopa de fermento em pó


Recheio:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite
1 e 1/2 xícara de chá de amendoim torrado, sem pele e moído
1 colher de sopa de margarina

Cobertura:

250 g de margarina sem sal
3 colheres de sopa de café frio
1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos na panela de pressão
Calda para umedecer o bolo:
Mistura de leite e café adoçado


Massa: 

1. Bata as gemas com a margarina, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso
2. Junte aos poucos o café alternando com a farinha, a maisena e o fermento peneirados batendo sempre
3. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve, misturando delicadamente
4. Leve para assar em assadeira de 30 cm de diâmetro untada e polvilhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Recheio:
1. Leve ao fogo baixo todos os ingredientes até soltar do fundo da panela
2. Deixe esfriar

Cobertura:
1. Bata bem a margarina até ficar cremosa e esbranquiçada
2. Junte aos poucos o leite condensado cozido, batendo sempre, por fim o café

Montagem:
1. Desenforme o bolo ainda quente e depois de frio corte ao meio
2. Separe as metades e umedeça com a calda
3. Espalhe o recheio frio, tampe com a outra metade e cubra com o glacê
4. Decore a gosto