Ingredientes
Recheio:
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates picados
500 g de carne moída
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1/2 xícara (chá) de azeitona picadas
2 kg de tomates picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Massa caseira de rondelli
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
8 ovos
5 litros de água
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de óleo
Farinha para enfarinhar a superfície
Modo de preparo
Para o recheio, em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o tomate e deixe refogar, em fogo médio, até desmanchar o tomate. Adicione a carne, a azeitona, a salsa, sal, pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a carne não estar mais crua. Junte a farinha mexendo energicamente até cozinhar e engrossar. Em uma outra panela, coloque os ingredientes do molho e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até desmanchar os tomates. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve. Prepare a massa de acordo com a receita caseira de rondelli. Depois de cozidas as massas, recheie e enrole como rocambole. Corte em fatias e coloque em um refratário, um ao lado do outro. Cubra com o molho e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos. Sirva a seguir.
Preparo da massa caseira:
Coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio. Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha. Misture, aos poucos, com as mãos até ficar homogêneo. Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa. Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2 mm. Corte a massa em retângulos de 35cm x 25cm. Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro. Em uma panela, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo até ferver. Coloque 1 retângulo de massa por vez para cozinhar por 5 minutos. Conforme for retirando a massa cozida, coloque em um recipiente com água fria. Escorra a água e utilize.