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Receita : Quiabada Sem Baba :

Ingredientes : 

  • 50 quiabos médios

  • 1 kg de charque (carne seca)

  • 500 g de bacon

  • 500 g de paio

  • 500 ml de vinagre

  • 500 g de tomate

  • 500 g de cebola

  • 2 pimentões

  • 3 dentes de alho

  • Salsinha a gosto

  • Colorífico a gosto

  • Sal a gosto

  • Cominho a gosto 
    1. Corte os quiabos em rodelas não muito finas desprezando o bico e o talo, coloque-os para ferver em uma caçarola com água e o vinagre, quando começar a ferver conte 10 minutos e retire do fogo desprezando o líquido
    3. Lave o quiabo em água corrente, reserve o quiabo
    4. Pique a charque em pedaços bem pequenos e coloque-a para ferver por 10 minutos, despreze a água
    5. Pique o bacon e o paio no mesmo tamanho da charque
    6. Junte a charque, o bacon e o paio e leve ao fogo até que o bacon solte sua gordura deixando a mistura crocante
    7. Pique a cebola, o pimentão, o tomate, o alho e a salsinha, junte à mistura crocante e adicione 500 ml de água, deixe ferver por 5 minutos, em seguida adicione o quiabo, o cominho, o colorífico e o sal, misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos

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