Receita : Quiabada Sem Baba :

Ingredientes : 

50 quiabos médios

1 kg de charque (carne seca)

500 g de bacon

500 g de paio

500 ml de vinagre

500 g de tomate

500 g de cebola

2 pimentões

3 dentes de alho

Salsinha a gosto

Colorífico a gosto

Sal a gosto

Cominho a gosto 

1. Corte os quiabos em rodelas não muito finas desprezando o bico e o talo, coloque-os para ferver em uma caçarola com água e o vinagre, quando começar a ferver conte 10 minutos e retire do fogo desprezando o líquido
3. Lave o quiabo em água corrente, reserve o quiabo
4. Pique a charque em pedaços bem pequenos e coloque-a para ferver por 10 minutos, despreze a água
5. Pique o bacon e o paio no mesmo tamanho da charque
6. Junte a charque, o bacon e o paio e leve ao fogo até que o bacon solte sua gordura deixando a mistura crocante
7. Pique a cebola, o pimentão, o tomate, o alho e a salsinha, junte à mistura crocante e adicione 500 ml de água, deixe ferver por 5 minutos, em seguida adicione o quiabo, o cominho, o colorífico e o sal, misture bem e deixe ferver por mais 10 minutos