Receita : Arroz com Espinafre Light :

Ingredientes: 

Para o arroz:

2 xícaras de chá de arroz;

1 colher de sopa de óleo;

1/2 cebola ralada;

1 dente de alho esmagado;

Sal a gosto;

200 g de espinafre cozido e picado miúdo (não esqueça de espremer bem, antes de picar);

Para o Creme:

150 g de ricota;
1/2 xícara de leite desnatado;
1 colher de sopa rasa de margarina light;
1/2 colher de chá rasa sal;

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado ou 2 colheres de sopa de queijo prato light;

Modo de Preparo:

Prepare o creme: Bata todos os ingredientes no liquidificador, ou processador, até que fique um creme bem homogêneo, sem as “bolinhas” da ricota. Reserve.

Leve uma panela ao fogo e, quando aquecer, coloque o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz e frite-o até que esteja sequinho. Junte quatro xícaras de chá de água fervendo e deixe cozinhar, abaixando o fogo, assim que ferva. Quando estiver quase seco, junte o espinafre, mexa bem. Quando já seco, junte o creme e desligue o fogo. Mexa bem o arroz, antes de servir.