Gabriela-Molho bolonhesa de soja:
Se você não gosta de consumir a proteína animal ou simplesmente não pode, saiba que é possível preparar receitas veganas tão saborosas quanto as originais. É o caso desse molho bolonhesa que substitui a carne tradicional por proteína de soja, ideal para acompanhar um delicioso macarrãozinho durante a semana.
INGREDIENTES
1 lata de molho de tomate temperado
1 dente de alho
4 colheres de sopa de alho poró picado
1 cenoura ralada
1/2 pimentão verde ou vermelho picado
2 colheres sopa de azeite
1/2 maçã cortada em pedaços
1 xicara de soja texturizada
1 litro de água fervente
1 colher de café de curry
1 colher de café de açafrão em pó
Sal a gosto
5 azeitonas verdes picadas
1/2 maço pequeno de manjericão fresco picado
3 galhos de cebolinha picada
1 colher sopa de shoyu
1 colher de sobremesa de molho de pimenta vermelha ou 1 colher de café de pimenta calabresa seca
MODO DE PREPARO
SOJA:
Pode ser feito no dia anterior e reservado.
Primeiramente coloque a soja em uma vasilha funda e hidrate-a com um pouco de água fervente, até cobrir toda a porção.
Deixe descansar.
Após a soja crescer na vasilha, retire a água espremendo.
Coloque novamente mais um pouco de água e deixe descansar.
Após crescer, novamente repita a operação, retirando a água da soja espremendo-a.
Reserve a soja hidratada mas sem a água.
O que restou da água fervida reserve.
MOLHO:
Pegue uma panela e comece a refogar o alho, o alho poró, a cenoura e o pimentão no azeite em fogo brando.
Acrescente a soja hidratada aos poucos e mexa bem.
Em seguida acrescente o molho de tomate, o curry, o açafrão, as azeitonas, o molho shoyu, o sal a gosto, a maçã e 1 copo da água fervida.
Deixe aquecer em fogo brando por uns 15 minutos.
Tampe a panela deixando um vão para o molho não subir e derramar.
Acrescente as ervas frescas(manjericão e cebolinha) e deixe incorporar ao molho.
Caso precise acrescente mais sal e água.
Experimente e acrescente no final a pimenta, deixando aquecer por mais 5 minutos.
Sirva com massas diversas, uma sugestão experimente com nhoque de mandioquinha ou abóbora, pois o sabor levemente adocicado da massa realça o molho.